Forno a Gas Combinato vapore diretto Digitale 10 Teglie Alphatech Synapsy SYG101B

Forno a gas combinato Alphatech Synapsy SYG101B

Modalità di cottura:

– AC (AUTOMATIC COOKING) Sistema Automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto.

– AT SMOKER per sistema Barbecue (OPTIONAL), con affumicatore a chips esterno.

– CLIMA SMART – Sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.

– MODALITÀ MULTICOOKING – Possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti.

– MODALITÀ MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: Convenzione da 30°C a 270°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato Convenzione + Vapore da 30°C a 270°C.

– Preriscaldamento fino a 300°C.

CONNETTIVITA’ AL CONNECTY.CLOUD

– WI-FI O ETHERNET

– CONNETTIVITA’ AL CONNECTY.CLOUD

– WI-FI O ETHERNET

– GRAZIE ALL’ACCESSO AL CLOUD, SI PUÒ ACCEDERE A CONNECTY.CLOUD WI-FI O ETHERNET.

– CREAZIONE RICETTE CON FOTO ILLUSTRATIVA.

– Accesso diretto al database di ricette.

– Sincronizzazione dei forni collegati al medesimo account.

– Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale CONNECTY.CLOUD.

– Diagnosi remota tramite portale CONNECTY.CLOUD DOTAZIONI DI CONTROLLO

– Sonda al cuore multipunto fissa , Ø 3 MM.

– Blocco profilo utente (FUNZIONE SPECIFICA PER QUICK SERVICE RESTAURANT – QSR).

– Funzione promemoria della pulizia dei filtri dell’aria.

– Monitoraggio e controllo dell’efficienza e manutenzione dell’addolcitore d’acqua esterno (addolcitore Optional).

– Illuminazione camera di cottura a Led a basso consumo.Visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. Luce interna che non altera i colori originali del prodotto.

– AUTODIAGNOSI di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.

– PROGRAMMA DI SERVICE:

Collaudo funzioni scheda elettronica

– Visualizzazione sonde di temperatura

– Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.

– Possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico.

– Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.

– Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.

– Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.

– Accesso facoltativo ai paramentri utente programmabili, per personalizzare i setting dell’apparecchiatura

– Condensazione vapori regolata automaticamente.

– AUTOREVERSE (INVERSIONE AUTOMATICA DEL SENSO DI ROTAZIONE DELLA VENTOLA) per una perfetta uniformità di cottura .

– Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore .

– ECOSPEED DYNAMIC.

Il sistema ECOSPEED DYNAMIC, in base alla quantità e al tipo di prodotto, ottimizza e controlla l’erogazione di energia garantendo sempre la corretta temperatura di cottura evitando oscillazioni e quindi minori consumi di energia, di acqua e calo peso ridotto.

– GREEN FINE TUNING.

Grazie al collaudato sistema di modulazione della fiamma del bruciatore e allo scambiatore ad alta efficienza si evitano spechi di energia riducendo di conseguenza emissioni nocive.

– GREENVAPOR.

Con il sistema GREENVAPOR si ottiene una netta riduzione dei consumi di acqua e di energia con il controllo automatico di saturazione di vapore in camera di cottura. COSTRUZIONE – Porta con chiusura a spinta e maniglia con apertura destra o sinistra.

– Sistema di raffreddamento dell’elettronica a ventilazione forzata con filtro di sistema di raffreddamento dell’elettronica a ventilazione forzata con filtro di protezione in acciaion inox a rete microstirata, Facilmente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie .

– Relè allo stato solido per ottimizzazione e modulazione della potenza.

– Motori compatti a trascinamento magnetico BRUSHLESS (SENZA SPAZZOLE).

– Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e la convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta. –

Camera di cottura in acciaio inox 18/10 Aisi 304 spessore 1 MM stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d’aria e una facile pulizia.

– Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.

– Vetro interno con apertura a libro per facile pulizia e manutenzione.

– Porta con doppio vetro temperato retroventilato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoflettente per un minore irraggiamento di calore erso l’operatore ed una maggiore efficicienza.

FUNZIONAMENTO A GAS

– Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario.

– Sistema di riscaldamento di cottura a gas di tipo indiretto con bruciatori premiscelati a fiamma modulante ad aria soffiata, ad alto rendimento.

– Controllo fiamma elettronico e disposistivo di autodiagnosi conripristino automatico dell’accensione.

– Accensione bruciatori automatica con generatore elettronico di scarica ad alta frequenza.

GENERAZIONE VAPORE – DIRETTO

– Sistema di generazione del vapore di tipo diretto incamera di cottura tramite iniezione d’acqua direttamente sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Vantaggio:

DISPONIBILITÀ IMMEDIATA DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.

Generazione vapore-indiretto (CON GENERATORE DI VAPORE)

– Sistema di riscaldamento del generatore di vapore a gas di tipo indiretto con nuovi bruciatori a fiamma modulare ad aria soffiata ad alto rendimento.

– Sistema anticalcare CALOUT di serie che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generetore di vapore.

– Programma per la disincrostazione guidata del generatore di vapore.

– Scarico e lavaggio automatico giornaliero del generatore di vapore, con temperatura dell’acqua al di sotto dei 60°C.

– Preriscaldamento automatico acqua nel generatore di vapore.

– Generatore di vapore in acciaio inox Aisi 316 ad alto isolamento termico.

– Riscaldamento generatore di vapore tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox INCOLOY 800.

DOTAZIONI DI SICUREZZA

– Nel caso di interruzzione dell’alimentazione elettrica durante il lavaggio, l’igene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico.

– Altezza massima ripiano utlima teglia 160 CM, utilizzando il supporto specifico del modello.

– Conforme agli standard nazionali ed internazionali per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto dell’operatore – IEC 60335-1 / IEC 60335-2-102 – EN203-1 / EN203-2-2

– Pressostato di sicurezza segnalazione mancanza gas.

– Dispositivo elettronico di controllo rilevamento fiamma ch interrompe l’afflusso del gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma bruciatori.

– Sistema di raffreddamento dei componenti ventilaIato, con visualizzazione a controllo elettronico della sovratemepratura

– Autodiagnosi con visualizzazione intelligente delle anomalie.

– Controllo elettronico per segnalazione mancanza acqua

– Sensore a controllo elettronico apertura/chiusura porta.

– Termico di sicurezza motore.

– Dispositivo di sicurezza contro la sovrapressione e la depressione in camera di cotttura.

– Limitatore temperatura di sicurezza camera di cottura.

PULIZIA E MANUTENZIONE

– Sistema di lavaggio automatico. Contenitore separato del detergente con dosaggio automatico.

– Sistema anticalcare CALOUT che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore

– Contenitore separato e dosaggio automatico anticalcare.

– 7 programmi di lavaggio automatico, senza necessità della presenza dell’operatore dopo l’avvio: Manuale- Risciacquo-Soft-Eco-Hard,-Hard Plus-Grill.

– Sistema di lavaggio manuale con doccietta (optional)

Capacità camera 10×1/1GN

Interasse 70mm

potenza elettrica 0.8Kw

potenza termica nominale Gas (kw/kcal) 22/18.920

alimentazione monofase

dimensioni esterne L852x795Pxh1055mm